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天津家常餅製作實況 手把手教您作天津家常餅
在南區聚餐活動時, 北方人的麵食經常供不應求, 尤其是小耿家的水餃和麵餅.在potluck時, 凡知道門路的, 都會先拿了餅,再排隊, 否則如果太老實, 一定吃不到. 為了讓南方人和台灣同胞也會自己作, 不必等聚餐時垂涎三尺, 主編特別請到同是天津人的陳雅穎姐妹在Ladies’ Fellowship 教我們另一種不必發酵, 更簡單的家常餅, 一步步的示範, 配合圖文video解說, 大家不妨試試看. 黃芊民 1/18/07
1.使用的麵粉King Arthur 兩磅娤,今天用半包麵粉(8人份). 請用unbleached all purpose flour.
 2. 冷水和麵 , 水和麵的比例是1:3,用筷子攪拌直到成為一個麵糰, 如果麵糰太硬, 可加點冷水. 3. 將麵糰從容器中拿出, 置於光滑的桌面. 開始揉麵, 直到表皮光滑不黏手, 裡面無顆粒
 4.醒 10-15 分鐘
5.擀麵, 這是最難的, 把面擀开，灑上油、盐、卷好, 請注意看以下的Video,好好學.
6.把剛剛捲好的長條麵糰,切成數份, 切口部分要捏緊. 7.再擀成圓餅形. 8. 烙餅, 用中火少油慢慢煎, 翻面後, 可蓋鍋, 煎好後, 把餅抖鬆, 讓層次明顯
 9. 做好的餅外酥內鬆, 切開後一層一層的, 可以夾紅燒肉,蔥花, 或小菜,看了想吃嗎? 10. Ladies' 都吃得很開心, 結束週三愉快的Fellowship |
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